Fiche recette

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RECETTES TEX-MEX

Ingrédients
Carottes à faire mariner : 60 ml de vinaigre de riz 20 ml de sucre en poudre 30 ml d’eau 1 carotte coupés en morceaux Cuisson du riz à sushi : 500 ml de riz à sushi 500 ml d’eau pour le riz 2,5 ml de sel Boeuf : 340 g de boeuf 60 ml de sauce soya 60 ml d’eau 2 càs de sirop d’érable 2 càs d’huile de sésame 1 c à thé de sauce sriracha 1 gousse d’ail Poivre Sel Garnitures : 2 càs de beurre 4 oeufs 250 ml de fèves germées 2 concombres 1 c à thé de graines de sésame grillées

 

Préparation
1) Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre, l’eau et la carotte. Laisser macérer environ 15 minutes. Égoutter. Riz 2) Placer le riz dans une casserole et couvrir d’eau froide. Remuer le riz délicatement avec la main jusqu’à ce que l’eau devienne blanchâtre. Égoutter et recommencer cette étape jusqu’à ce que l’eau devienne complètement claire. Égoutter et transvider dans la casserole. Ajouter l’eau et le sel. 3) Porter à ébullition et remuer. Couvrir et cuire à feu doux de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Remuer et laisser reposer 5 minutes à couvert. Boeuf 4) Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer. Égoutter au moment de cuire. Réserver la marinade. Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, dorer un tiers de la viande à la fois, de chaque côté. Réserver dans une assiette. Verser la marinade dans la poêle et porter à ébullition. Ajouter le boeuf. Laisser mijoter 3 minutes et bien l’enrober de sauce. Retirer du feu. Garniture 5) Dans une autre grande poêle, fondre le beurre et y casser les oeufs. Cuire, à feu doux, d’un côté seulement, environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit. Saler et poivrer. Répartir le riz dans les bols. Ajouter la viande, les carottes, les fèves et les concombres sur le riz, en bordure du bol. Y déposer les oeufs. Parsemer de graines de sésame. Servir avec un peu de sauce sriracha ou de kimchi.