Fiche recette

BURGER DE TEMPURA DE CABILLAUD

RECETTES TEX-MEX

Ingrédients
- Mini pain burger 
- 900 gr de filet  de cabillaud
- 4 échalotes
- Cornichons
- 10 gr de  Ciboulette
- Laitue
- Oeufs durs
- Pâte tempura
 
 

 

Préparation
1) Détailler les deux échalotes
2) Couper en fines rondelles les cornichons et la ciboulette
3) Les mélanger aux œufs durs ainsi qu'avec de la mayonnaise de dijon pour créer une sauce tartare
4) Découper le cabillaud en dix portions
5) Passer le cabillaud dans le tempura puis faire frire afin que qu'il soit bien croustillant
6) Verser la sauce tartare sur les pains burgers et les garnir de laitue
7) Répartir les échalotes
8) Fermer le pain burger et le piquer à l'aide d'un frill pick